Bromatología e Higiene del municipio de Necochea previene enfermedad de triquinosis

Enfrentar la enfermedad de triquinosis

La Dirección de Bromatología e Higiene del municipio de Necochea volvió a recordar a la comunidad la importancia de tomar medidas preventivas para evitar la enfermedad de triquinosis, una zoonosis parasitaria endémica en Argentina.

De acuerdo con el organismo municipal, la enfermedad se contrae al consumir carne cruda o insuficientemente cocida y/o productos elaborados con carne de cerdo o de animales silvestres, principalmente jabalíes y pumas, que contienen larvas de parásitos del género Trichinella.

Por lo tanto, se considera una enfermedad transmitida por alimentos (ETA). Para evitarla, se recomienda a las personas adquirir productos elaborados con carne de cerdo o de animales silvestres (principalmente de jabalíes y pumas) que posean una etiqueta rotulada, ya que permite conocer su origen y saber que fueron producidos en establecimientos habilitados, con carne que ha sido analizada previamente y en consecuencia, que son productos aptos para consumo humano.

Según la Dirección de Bromatología e Higiene, esta enfermedad tiene un fuerte impacto en la salud humana. El cuadro clínico es muy variable y puede ir desde una afección asintomática hasta una enfermedad mortal, dependiendo del número de larvas ingeridas y del estado inmunológico del huésped.

Precauciones para evitar la enfermedad de triquinosis

• Carnes sin cocción, los chacinados y salazones resultantes pueden contener larvas de los parásitos que producen la enfermedad.
• Es necesario el análisis de la carne cruda de cerdos o de animales silvestres antes de utilizarla para la elaboración de chacinados, como chorizo seco, salame y longaniza. Para ello, se debe remitir una muestra de carne de cada animal (entraña), con el objetivo de que sea analizada en un laboratorio para detectar la presencia de larvas de Trichinella spp, tal como se realiza a diario en Bromatología e Higiene del municipio.

La Dirección de Bromatología e Higiene del municipio de Necochea está a la altura de las circunstancias, recordando a la comunidad la importancia de tomar medidas preventivas para evitar la enfermedad de triquinosis. Es crucial que la gente esté informada y tome el debido precaución para evitar esta enfermedad.