La carne vacuna sigue bajando: Consumo cayó otro 3,1 kilos por persona

La crisis en el consumo de carne vacuna sigue en aumento

El consumo de carne vacuna en Argentina sigue en decadencia, con un declive de 3,1 kilos por persona en comparación con el mismo mes del año anterior. Según los datos de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), el consumo de carne vacuna cayó en un 11,1% anual en los primeros cinco meses del año 2026.

La merma en el consumo de carne vacuna se debe en gran medida a la suba del precio relativo de la carne vacuna, lo que ha provocado una disminución en el poder de compra de los argentinos. De acuerdo con la CICCRA, el precio promedio de los cortes vacunos cayó en un 0,7% mensual, siendo la segunda baja consecutiva.

Por otro lado, la exportación de carne vacuna sigue en aumento, con un 5,1% más en comparación con los primeros cinco meses del año 2025. La demanda de Estados Unidos es uno de los principales motivos de esta suba, con un crecimiento de 25% mensual en comparación con el mismo mes del año anterior.

¿Qué sucede con el precio de la carne?

El precio de la carne vacuna sigue en bajada, con un 1,6% menos en el kilo de asado en mayo en comparación con abril. El valor promedio de un kilo de asado en mayo fue de $17.237,3.

Además, otros cortes de consumo también experimentaron una bajada en su precio, como el cuadril en un 0,8%, la nalga en un 0,6%, la carne picada común en un 0,4% y la paleta en un 0,1%.

Por otro lado, las hamburguesas congeladas en caja aumentaron en un 2,5% mensual, con un precio promedio de $7.759,4 en mayo.

La producción de carne vacuna

La producción de carne vacuna también experimentó una contracción en el año 2026, con un 7,3% menos en comparación con el año anterior. El total de producción de carne vacuna en los primeros cinco meses del año 2026 fue de 1.168 millones de toneladas res con hueso.