La Prevención de la Trinquosis en Necochea: Un Recordatorio sobre la Importancia de la Seguridad Alimentaria

La Dirección de Bromatología e Higiene, bajo la órbita de la Secretaría de Salud municipal, emitió un recordatorio a la comunidad sobre la importancia de extremar cuidados para prevenir la triquinosis.

La triquinosis es una zoonosis parasitaria endémica en nuestro país, causada por el consumo de carne cruda, mal cocida o productos derivados de cerdos o animales silvestres que contienen larvas de Trichinella en sus músculos.

Es importante destacar que la triquinosis se clasifica como una Enfermedad Transmitida por Alimentos (ETA), lo que significa que su impacto en la salud es variable y puede presentarse desde cuadros asintomáticos hasta casos de extrema gravedad y la muerte.

Recomendaciones Clave para el Consumo

Las autoridades sanitarias aconsejan seguir las siguientes recomendaciones para minimizar riesgos:

• Verificar el etiquetado: Adquirir siempre productos que posean rótulo oficial garantiza que provengan de establecimientos habilitados y que la carne haya sido analizada previamente.
• Evitar la procedencia dudosa: No consumir chacinados o salazones de origen casero que no cuenten con la certificación correspondiente.
• Cocción completa: Asegurar que la carne de cerdo y derivados alcancen una temperatura de cocción adecuada en su interior.
• Análisis preventivo: El rol del laboratorio Bromatología recuerda a los productores y particulares que la elaboración de chacinados (chorizos secos, salames, longanizas) requiere obligatoriamente un análisis previo de la materia prima.

Importante:

Para realizar el control, se debe remitir al laboratorio municipal una muestra de cada animal sacrificado. La muestra recomendada es la entraña, donde se busca detectar la presencia de larvas de Trichinella spp.

Este servicio de análisis se realiza de manera diaria en las instalaciones de la Dirección de Bromatología e Higiene, funcionando como la principal barrera de defensa para asegurar que los productos sean aptos para el consumo humano.