Una Crisis Silenciosa: Escasez de Trigo en la Molienda Argentina

Alertas y Riesgos de Desabastecimiento

A pesar de una cosecha récord de 27,9 millones de toneladas de trigo durante la temporada 2025/26, la industria molinera argentina enfrenta una situación crítica en términos de abastecimiento. La Federación Argentina de la Industria Molinera (FAIM) ha alertado sobre una creciente dificultad para conseguir trigo de calidad, lo que pone en riesgo el normal abastecimiento del mercado interno.

Un Problema de Calidad y Acceso

Según los datos oficiales, durante el primer cuatrimestre del ciclo comercial, la molienda totalizó 1.963.746 toneladas, lo que representa una mejora de apenas un 1,0% interanual. Sin embargo, esto queda opacado frente al volumen récord de producción en los campos.

‘El crecimiento de la molienda está muy lejos de reflejar la dinámica de la cosecha’, Diego Cifarelli, presidente de la FAIM, advirtió. ‘Jamás se proyectó que, con una cosecha histórica, podríamos llegar a tener problemas de abastecimiento.’

La competencia con la exportación es un factor clave en esta crisis. Mientras el sector exportador ha mostrado una agresividad notable, la molinería se ha quedado rezagada, en parte por la falta de lotes que cumplan con los estándares técnicos requeridos.

La calidad del trigo también es un problema. Al inicio de la campaña en diciembre pasado, el sector ya advertía sobre un problema generalizado de calidad panadera. Sin embargo, la preocupación actual ha escalado: ya no se trata solo de encontrar ‘buen trigo’, sino de la imposibilidad de originar mercadería frente a un mercado donde la exportación ya ha capturado más de la mitad de la cosecha total.